ニューヨーク発のハンバーガーレストラン「Shake Shack®」（以下、シェイク シャック）は、2023年「アジア ベストレストラン50」第8位にランクイン、ミシュラン2つ星を獲得しているフレンチレストラン「La Cime(ラシーム)」の高田裕介シェフとコラボレーションした特別なメニューを、5月27日(土)にシェイクシャック外苑いちょう並木店、5月28日(日)にシェイクシャック梅田阪神店にて、各1日限定で販売いたします。
この「シェフコラボメニュー」は、各国を代表するシェフとシェイク シャックのカリナリーディレクターを務めるマーク・ロザッティがコラボレーションをする大人気企画で、日本での開催は4年ぶりとなります。コラボメニューはバーガーのほか、シェフコラボイベントでは初となるシェイクも販売いたします。高田裕介シェフのクリエイティブが存分に発揮されたコラボメニューを味わえる唯一無二の機会となります。
■「La Cime(ラシーム)」高田裕介シェフによるコメント
私にとって、シェイク シャックのように誰でも楽しめるようなブランドとのコラボレーションは初めての経験になります。普段自分のお店に来ていただいているお客様とはまた違う方々に食べていただける機会になりますので、本当に様々な事を考えながら今回のメニューを作りました。そのため、大阪独自の食文化を取り入れるなど色々と試みましたが、最終的にはシンプルに自分の味と、シェイクシャックの素材を引き立たせる味のソースや、面白い食感のトッピングを掛け合わせました。また、過去のコラボメニューにはないカラフルな彩りと和のフレーバーが融合したテイストを選んでいます。自分もシェイクシャックが好きでよく食べるのですが、お客様が今までに味わった事のないバーガーをイメージして作っているので、皆様が食べた瞬間の反応を今からとても楽しみにしています。
■コラボメニュー詳細
【La Cime Shack（ラシーム シャック）】 1,100円（税込み 1,210円）※各日 1日限定
※写真はイメージです。実際に販売する商品と具の詳細など多少の変更がある場合がございます。
ホルモン剤フリーのアンガスビーフを100%使用したジューシーなビーフパティ、さっぱりとした千枚漬、食感の良いカブ、爽やかな香りの柚子などに乾燥エビや唐辛子等の数種類のスパイスをブレンドした特製のソースをトッピングいたしました。バーガーのトッピングとしては馴染みのない和の食材が見事に調和した、高田裕介シェフの腕が光るイノベーティブなバーガーに仕上がっています。
【Mix Juice Shake（ミックスジュースシェイク）】 800円（税込み 880円） ※各日1日限定
シェフコラボ初となるシェイクはラシーム定番のミニャルディーズ＊から着想を得て考案されました。バナナ、みかん、リンゴ、黄桃、パイナップル等のフルーツと、シェイク シャックのバニラフローズンカスタードをオーダーが入ってから一杯ずつ手作りする特製シェイクです。
＊ミニャルディーズ：フランス料理の中で「一口で食べられるデザート」を意味します
今回のコラボメニューの売上の10%は、Shake Shackのチャリティーパートナーで「一般社団法人障がい者自立推進機構の「パラリンアート」に寄付されます。
「パラリンアート」とは「障がい者がアートで夢を叶える世界」の実現を目指し、社会保障費に依存せず、民間企業と個人の協力で障がい者⽀援を継続できる社会貢献型事業を行っています。
今回のシェフコラボイベントは東京・大阪で実施され、コラボメニューは数量限定での販売となります。また、先着100名のゲストにはこのイベントを記念してデザインされた、Shake Shack × La Cimeのコラボトートバッグを記念品として提供予定です。
5月27日（土） 11:00-22:00 （※先着100様）
シェイクシャック外苑いちょう並木店 東京都港区北青山2-1-15
5月28日（日） 10:00-22:00（※先着100名様）
シェイクシャック梅田阪神店 大阪府大阪市北区梅田1-13-13 阪神梅田本店1F
■Shake Shack シェフコラボ メニューについて
「アジア ベストレストラン50」で4年連続トップ10入りし、常に独創と革新を追求した料理を提供し続ける高田裕介シェフとのコラボレーションはシェイク シャックのシェフコラボに新しい可能性をもたらします。
■La Cime(ラシーム)とは
※稽古照今：日本最古の歴史書『古事記』の序文に書かれた言葉で、現在の指針とするために、
昔のことを学ぶという意味。「いにしえをかんがえ いまをてらす」とも。
2009年に帰国。2010年大阪・本町に「La Cime」をオープン。2012年にミシュラン1つ星を獲得後、2016年には二つ星に昇格。
2018年「アジアのベストレストラン」初登場17位、同年「ハイエストニューエントリ賞」も受賞。翌年は14位、2020年10位、2021年8位、2022年6位。2020年にはアジア圏内のシェフが選ぶ最高の料理人の称号である「シェフズ・チョイス賞」にも選出。2022年は「世界のベストレストラン」にて41位を獲得し、2023年「アジア ベストレストラン50」第8位にランクイン。
■シェイク シャック カリナリーディレクター マーク・ロザッティのコメント
■シェイク シャック カリナリーディレクター マーク・ロザッティ
■シェイク シャック