みなさんこんにちは！Shake Shackです。日本上陸10周年のお祝い企画はまだまだ続きます！！
2025年11月13日（木）、シェイク シャックは日本に上陸してから10周年を迎えるのですが、これを記念して、ミシュラン2つ星の日本料理店「傳（でん）」の長谷川在佑シェフとのスペシャルな「シェフコラボ」が再び実現しました！
この記事をご覧になっている方で、9年前の日本上陸1周年のときにコラボした「DEN Shack」を覚えている方もいらっしゃるかと思います。今回の10周年は、さらに進化した“和とアメリカンの融合”をテーマに、長谷川シェフと一緒に特別なメニューを開発いたしました！
11月15日（土）・16日（日）の2日間限定で、外苑いちょう並木店にて合計500食を販売します。この週末だけのスペシャルメニューを、ぜひお楽しみください！
シェフコラボとは？
「シェフコラボ」は、世界各地の名シェフとシェイク シャックが一緒に特別メニューを作り上げる人気企画です。創業者ダニー・マイヤーが大切にしてきた“ファインダイニングの精神”を受け継ぎ、クラシックなアメリカンバーガーに、それぞれのシェフの個性や文化を掛け合わせています。これまでに、香港「ザ チェアマン」のダニー・イップ氏、ニューヨーク「モモフク」のデビッド・チャン氏、ソウル「ミングルス」のカン・ミングー氏など、世界を代表するシェフが参加。日本では「傳」のほか、「レフェルヴェソンス」生江史伸氏、「ラシーム」高田裕介氏とのコラボも実現してきました。
傳（でん） / 長谷川在佑シェフ プロフィール
幼い頃から料理に親しみ、高校卒業後に日本料理の道へ。
29歳で独立し、東京・神保町に「傳」をオープン。開店からわずか3年で「ミシュランガイド東京2011」で二つ星を獲得。伝統を重んじながらも、自由で遊び心あふれる発想で日本料理を新しい形に進化させています。
世界の「ベストレストラン50」や「食べログアワード」など数々の賞に輝き、国内外で高い評価を受け続ける、日本を代表するシェフのひとりです。
長谷川シェフからのメッセージ
Shake Shackとのコラボレーションのお話をいただいたときは、素直に嬉しく思いました。10年前の「DEN Shack」で感じたワクワク感を、もう一度スタッフみんなで共有したいという気持ちで取り組んでいます。今回のコラボメニューのテーマは、「これまでにない新しいバーガー」を意識しました。Shake Shackならではの味わいに、日本料理らしさやどこか懐かしい味を取り入れ、全体のバランスを意識して仕上げました。
「Shake Shackらしさ」と「日本ならではの個性」をどう融合させるかを考えた結果、選んだメイン食材が「鰻」です。日本ではたれをつけて焼くのが一般的ですが、海外ではスモークして肉料理と合わせることもあり、ビーフパティとの相性の良さに着目しました。鰻は海外でも親しまれている食材で、世代や国を問わず多くの方に楽しんでいただけると思います。さらに、前回のメニューとのつながりを感じていただけるよう、バーガーのソースには前回も使用した「山椒」を香りのアクセントとして取り入れました。
今回は、バーガーだけでなくサイドメニューやドリンク、デザートまでをセットにして、一連の流れで味わう“コース”のような体験として楽しんでいただける構成にしました。とはいえ、ハンバーガーは気軽に、豪快に食べるのが一番です。この特別な味を、自由に楽しんでいただけたら嬉しいです。
シェフコラボ概要
販売期間: 2025年11月15日(土) ・ 16日(日)の2日間限定
販売店舗: Shake Shack 外苑いちょう並木店 (〒107-0061 東京都港区北青山2-1-15)
販売期間中の営業時間: OPEN 10:00 / L.O. 20:30 / CLOSE 21:00
※11月8日(土)～20日(木)までの営業時間はOPEN 9:30 / L.O. 20:30 / CLOSE 21:00
セット価格：￥5,500（税込）
※各日ご用意した食数がなくなり次第、販売を終了いたします。
シェフコラボメニュー詳細
販売期間: 2025年11月15日(土) ・ 16日(日)
販売店舗: Shake Shack 外苑いちょう並木店
営業時間: OPEN 10:00 / L.O. 20:30 / CLOSE 21:00
セット価格: ￥5,500（税込）
※各日ご用意した食数がなくなり次第、販売を終了いたします。
傳シャック (10th Anniv.) （デン シャック）
ホルモン剤フリーのアンガスビーフ100％を使用したジューシーなパティに皮目を醤油で香ばしく焼いた鰻を重ね、コクのあるチェダーチーズ、食感のアクセントに刻んだ奈良漬け、ほろ苦さと彩りを添えるセルバチコ、山椒を効かせた自家製の山椒シャックソースが全体をまとめ引き立てます。海外では馴染みのある“鰻×肉”の組み合わせを、長谷川シェフが日本の感性で再構築。寄せ鍋やお好み焼きなど、日常の食卓で魚介と肉を自然に組み合わせてきた日本人にとっても、どこか親しみを覚える味わいながら新しい発見のある、和とアメリカンが調和したバーガーです。
ホルモン剤フリーのアンガスビーフ100％を使用したジューシーなパティに皮目を醤油で香ばしく焼いた鰻を重ね、コクのあるチェダーチーズ、食感のアクセントに刻んだ奈良漬け、ほろ苦さと彩りを添えるセルバチコ、山椒を効かせた自家製の山椒シャックソースが全体をまとめ引き立てます。海外では馴染みのある“鰻×肉”の組み合わせを、長谷川シェフが日本の感性で再構築。寄せ鍋やお好み焼きなど、日常の食卓で魚介と肉を自然に組み合わせてきた日本人にとっても、どこか親しみを覚える味わいながら新しい発見のある、和とアメリカンが調和したバーガーです。
牛頬肉とブルーチーズフライ
手でほぐせるほど柔らかく煮込んだ甘辛い牛頬肉をトッピングしたフライ。仕上げにShake Shackオリジナルのクリーミーなチーズソースと香り高いブルーチーズをかけ、濃厚で奥行きのある味わいに仕上げました。
じゃがいもと甘辛い肉を合わせた“肉じゃが”を思わせる組み合わせは、懐かしさと新しさを併せ持つ味わい。親しみやすくも新鮮な食体験を楽しめる、食の好奇心を刺激する一品です。
手でほぐせるほど柔らかく煮込んだ甘辛い牛頬肉をトッピングしたフライ。仕上げにShake Shackオリジナルのクリーミーなチーズソースと香り高いブルーチーズをかけ、濃厚で奥行きのある味わいに仕上げました。
じゃがいもと甘辛い肉を合わせた“肉じゃが”を思わせる組み合わせは、懐かしさと新しさを併せ持つ味わい。親しみやすくも新鮮な食体験を楽しめる、食の好奇心を刺激する一品です。
つゆひかり フィフティフィフティ
人気のオリジナルレモネードに、傳のお店で出している日本茶「つゆひかり」を50:50の割合で合わせました。やさしい渋味の中に旨味と甘味が引き立つ爽やかな味わいが特徴のつゆひかりと、甘酸っぱいレモネードの組み合わせは、緑茶のまろやかさがレモンの酸味をやわらげ、後味にはほんのりとした甘みと清涼感を楽しめます。
人気のオリジナルレモネードに、傳のお店で出している日本茶「つゆひかり」を50:50の割合で合わせました。やさしい渋味の中に旨味と甘味が引き立つ爽やかな味わいが特徴のつゆひかりと、甘酸っぱいレモネードの組み合わせは、緑茶のまろやかさがレモンの酸味をやわらげ、後味にはほんのりとした甘みと清涼感を楽しめます。
発酵パンショコラクリート
シェイク シャックの店舗で仕込む口どけの良いバニラフローズンカスタードに、焼いたパンを液体に浸して再発酵させ、香ばしさをそのままにショコラに練りこんだ「発酵パンのショコラ」をトッピング。仕上げには、甘いクローヴの香りをふんわりと感じられるフレーバー入りほうじ茶を振りかけた、薫り豊かなコンクリートです。発酵パンの香ばしさとショコラの深みのある甘さに、ほうじ茶のほろ苦さとクローヴのスパイシーさが絶妙に重なり、口の中で奥行きのある味わいを楽しめます。
シェイク シャックの店舗で仕込む口どけの良いバニラフローズンカスタードに、焼いたパンを液体に浸して再発酵させ、香ばしさをそのままにショコラに練りこんだ「発酵パンのショコラ」をトッピング。仕上げには、甘いクローヴの香りをふんわりと感じられるフレーバー入りほうじ茶を振りかけた、薫り豊かなコンクリートです。発酵パンの香ばしさとショコラの深みのある甘さに、ほうじ茶のほろ苦さとクローヴのスパイシーさが絶妙に重なり、口の中で奥行きのある味わいを楽しめます。
日本上陸10周年記念 シェフコラボ特典
11月15日（土）・16日（日）の2日間、Shake Shack外苑いちょう並木店にてシェフコラボメニューをご購入・ご来店いただいたお客様に、数量限定の特典をご用意しています。
シェフコラボメニューをご購入いただいたお客様に、Shake Shack日本上陸10周年を記念した非売品のオリジナルステッカーを、ランダムで1枚プレゼント。
シェフコラボメニュー販売期間中、愛犬をお連れのうえShake Shack外苑いちょう並木店にご来店いただいたお客様には、長谷川シェフの愛犬“プチJr”をモチーフにしたオリジナルドッグビスケットを1枚プレゼント。
※ステッカーはお一人様1枚まで、ドッグビスケットは愛犬1匹につき1枚のお渡しです。ステッカーの色は選べません。いずれも数量限定のため、なくなり次第終了となります。
